sabato 30 marzo 2013

Torta multistrato di panbiscotto, marmellata e cioccolato

Cosa serve
4 uova
80 g di zucchero
100 g di farina per dolci (con amido di mais, altrimenti 60 g di farina + 40 g di amido di mais)
sale 
1 barattolo di marmellata di pesche (250-300 g)
80 g di cioccolato fondente

Come si fa
Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Incorporare gradualmente la farina ai tuorli, quindi tagliare l'impasto con gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare in un'ampia teglia (io uso il ripiano del forno stesso) rivestita da carta forno, distribuendo il composto in uno strato di circa 1 cm. Cuocere per circa un quarto d'ora in forno ventilato a 180°C.
Lasciar raffreddare, dal panbiscotto ottenuto ricavare quattro rettangoli e alternarli con strati di marmellata.
Sciogliere al microonde il cioccolato fondente (qualche minuto al massimo della potenza, rimestando spesso) e spalmarla sulla superficie e sui lati della torta. Lasciar raffreddare, quando il cioccolato si è nuovamente indurito, tagliare e servire.

Se volessi esagerare...
Bagnare con un po' di caffé e acqua il panbiscotto, per renderlo meno asciutto.

Segni particolari
Questa ricetta l'ho messa a punto un giorno in cui volevo fare una torta multistrato - per finire un barattolo di marmellata - ma non avevo nessuna intenzione di cimentarmi con il taglio plurimo orizzontale di un pan di Spagna. 


sabato 23 marzo 2013

Patate al forno con panna ed erba cipollina

Cosa serve
4 patate medie
200 ml di panna
30 g di parmigiano grattugiato
5 filo di erba cipollina
sale, pepe

Come si fa
Tagliare le patate in fettine molto sottile. In una ciotola mescolare la panna con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, l'erba cipollina tagliata in piccoli pezzi. Aggiungere le patate e mescolare di modo che la panna arrivi a inumidirle tutte. Versarle in una teglia foderata di carta forno e distribuirle formando uno strato di pochi millimetri. Cuocere in forno a 200°C per circa 20-30 minuti. Servire caldo.

Se volessi esagerare...
Aggiungere formaggio tipo toma o fontina.

Segni particolari
Piatto molto veloce, da mangiare caldo e appena cucinato.

sabato 16 marzo 2013

Risotto con cipollotti e zafferano

Cosa serve
160 g di riso
2 cipollotti
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 litro di brodo vegetale caldo
1 noce di burro
olio
sale

Come si fa
Affettare finemente e a rondelle i cipollotti, soffriggerli in una padella con un paio di cucchiai di olio.
Aggiungere il riso e far tostare per due minuti a fiamma vivace, irrorare con mezzo bicchiere di vino e sfumare. Abbassare la fiamma e aggiungere un po' di brodo, mescolare bene. Proseguire la cottura per circa 10 minuti a fiamma media, senza coperchio, aggiungendo gradualmente il brodo e, a metà cottura, lo zafferano. Al termine, spegnere la fiamma, aggiungere una noce di burro, mescolare e fare riposare un paio di minuti prima di servire.

Se volessi esagerare...
Aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato.

Segni particolari
Sapore molto delicato, servire con vino bianco.

sabato 9 marzo 2013

Lasagne con spinaci e mozzarella

Cosa serve
(per due persone)
Per la pasta
100 g di farina
1 uovo
Per la farcitura
200 g di spinaci bolliti (5 minuti in poca acqua)
250 g di mozzarella
mezzo litro di sugo di pomodoro (denso)
200 ml di besciamella

Come si fa
Preparare la pasta e ricavare delle sfoglie molto sottili, scottarle per un minuto in acqua salata e distenderle su un canovaccio. Ridurre la mozzarella e gli spinaci in piccoli pezzi, mescolarli, salarli e peparli. In una teglia, mettere un po' di sugo sul fondo, quindi disporre a strati la pasta, mozzarella e spinaci, il sugo e la besciamella fino al completamento. Cospargere con un po' di parmigiano e cuocere in forno ventilato a 200°C per 20 minuti.


sabato 2 marzo 2013

Torta salata con peperoni, coste, melanzane e cipolle

Cosa serve
1 rotolo di pasta sfoglia
1 peperone
1 gambo di coste
1 melanzana piccola
1 cipolla di Tropea o un cipollotto
sale, pepe, olio

Come si fa
Cuocere il peperone al grill per circa 20 minuti, spellarlo e tagliarlo a listarelle. Cuocere in acqua salata le coste per cinque minuti, quindi tagliarle in fascette di circa 1 cm. Cuocere sulla piastra la melanzana tagliata in fette sottili. Appassire in un paio di cucchiai di olio la cipolla tagliata a rondelle sottili.
Mescolare le verdure, salarle, peparle. Foderare con la pasta sfoglia una teglia, bucherellarla con una forchetta, disporvi sopra le verdure. Decorare con strisce di pasta sfoglia e cuocere a 200°C in forno ventilato per circa 40 minuti. Servire caldo.

Se volessi esagerare...
Aggiungere del formaggio grattugiato a piacere (preferibilmente dolce).