sabato 26 maggio 2012

Plumcake rotondi con scaglie di cioccolato

Cosa serve
Dose per circa 20 plumcake
200 g di zucchero
200 g di burro
200 ml di latte
400 g di farina
1 bustina di lievito
3 uova
5-6 cioccolatini fondenti
un limone

Come fare
Amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero nel mixer. Continuando a mescolare, aggiungere un uovo per volta, un po' di scorza di limone grattugiata e il latte tiepido a filo. Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla poco per volta al composto.
Con un coltello tagliare i cioccolatini in piccoli pezzi e aggiungerli all'impasto. Riempire per metà dei pirottini di carta e cuocere per 20 minuti a 180°C in forno ventilato.

Se volessi esagerare...
Tagliarli a metà e farcirli con cioccolato spalmabile.

Segni particolari
Ottimi per colazione.

sabato 19 maggio 2012

Torta di coste tipo quiche

Cosa serve
5 coste
200 ml panna
2 uova
50 g di pecorino grattugiato
1 rotolo di pasta sfoglia
sale, pepe

Come si fa
Tagliare le coste in pezzi di circa 5 cm, cuocere i gambi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, aggiungendo le foglie verdi solo nell'ultimo minuto.
Foderare una teglia con la pastasfoglia, bucherellare il fondo con la forchetta, disporre sul fondo le coste.
Sbattere energicamente formaggio, panna, uovo e versare il composto sopra le coste. Spolverare di pepe e cuocere per 40 minuti a 200°C in forno ventilato.

Segni particolari
Servire calda.

sabato 12 maggio 2012

Cestini di parmigiano con indivia belga

Cosa serve
1 cespo di indivia belga
100 g circa di parmigiano grattugiato
sale, pepe, peperoncino
1/2 bicchiere di whisky
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio

Come si fa
Soffriggere l'aglio nell'olio per un paio di minuti, finché non diventa dorato. Aggiungere l'indivia tagliata in listarelle. Insaporire per circa cinque minuti, finché non diventa appassita. Salare, pepare, aggiungere un po' di peperoncino e il whisky. Lasciar consumare e spegnere quando l'indivia è ben dorata e ammorbidita.
Dividere a metà il parmigiano, creare due dischetti in una padella antiaderente e far fondere. Lasciar riposare uno minuto, trasferire in una tazza quando è ancora caldo per sagomare dei cestini. Lasciar raffreddare.
Farcire i cestini con la belga e servire tiepido.

Se volessi esagerare...
Farcire con mandorle tostate e tritate.

Segni particolari
Ottimo antipasto, molto sfizioso.



sabato 5 maggio 2012

Focaccia con formaggio, olive e pomodori secchi

Cosa serve
300 g di farina
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio
8 olive kalamata
20 fagiolini bolliti 20 minuti e scottati con un po' di olio
due cucchiai abbondanti di crema di pomodori secchi
150 g di formaggio di capra stagionato ma morbido

Come si fa
Impastare la farina con l'acqua e il cucchiaio di olio, creare una palla, avvolgerla nel cellophane e lasciarla riposare per mezz'ora. Dividerla in due parti in proporzione 1/3 e 2/3 e ricavare due dischi molto sottili, tenerli coperti con cellophane finché non vengono utilizzati. Foderare con il disco più grande una teglia, preferibilmente con i bordi bassi, lasciando sbordare la basta. Distribuire la crema di pomodori sul fondo, farcire con cubetti di formaggio, le olive e i fagiolini tagliati in piccoli pezzi. Ricoprire con l'altro disco di pasta, praticare alcuni fori con la forchetta e ripiegare i bordi del primo su quest'ultimo per sigillare la focaccia. Cuocere in forno a 220°C per circa 20 minuti e servire calda.

Se volessi esagerare...
Spennellare la superficie con olio.

Segni particolari
E' ottima anche fresca, grazie al sapore un po' acidulo e fresco del formaggio di capra e delle olive.