domenica 29 agosto 2010

Pasta melanzane, fiori di zucca, salmone

Cosa serve
Per due persone
140 g di tagliatelle
1 melanzana tonda piccola
5 fiori di zucca
50 g di salmone affumicato
4 pomodori da sugo
1 cipolla
sale, olio

Come si fa
In una padella aggiungere 5-6 cucchiai d'olio (coprire appena il fondo) e soffriggervi la cipolla, aggiungere la melanzana tagliata in piccoli cubi e soffriggerla finché non appassisce. Aggiungere il salmone e i fiori di zucca, tagliati a pezzi e cuocere ancora per un paio di minuti. Infine, aggiungere i pomodori scottati in acqua bollente, pelati e tagliati a piccoli pezzi. Fare cuocere fino a raggiungere il grado di cottura desiderato, salare, pepare e condire la pasta.
Se volessi esagerare...
Aggiungere qualche cucchiaio di panna a termine cottura.

Segni particolari
Estivo. E' buono anche in versione vegetariana senza salmone e cosparso di parmigiano.

giovedì 26 agosto 2010

Pesche ripiene

Cosa serve
6 pesche da farcire
1 pesca ben matura per il ripieno
100 g di amaretti
1 rosso d'uovo
1 cucchiaio di cacao
20 g di burro (10 g per il ripieno e 10 g per la teglia)
6 cucchiai di zucchero (4 per il ripieno e 2 per la decorazione)

Come si fa
Tritare su un panno gli amaretti con una bottiglia, mettere il trito in un contenitore e aggiungere il rosso d'uovo, il cacao, 10 g di burro, 4 cucchiai di zucchero e la pesca matura tagliata a pezzi e ridotta in poltiglia con una forchetta. Amalgamare bene gli ingredienti e farcire le pesche precedentemente tagliate a metà e scavate.
Spolverare con zucchero e mettere in una teglia imburrata per 50 minuti circa in forno ventilato a 200 °C. Servire fredde. Si conservano 2-3 giorni.


Se volessi esagerare...
E' più che sufficiente...

Segni particolari
Dolce tipico piemontese.

sabato 21 agosto 2010

Fiori di zucca ripieni

Cosa serve
10 fiori di zucchini
200 g di formaggio tipo fontina/toma piemontese
uova
pangrattato
olio


Come si fa
Lavare bene i fiori, quindi aprirli delicatamente per inserire all'interno il formaggio tagliato a cubetti. Chiudere i petali arrotolandoli leggermente, senza schiacciarli. Passare i fiori dentro l'uovo, rotolarli quindi nel pangrattato e friggerli in abbondante olio. Servire caldi.

Se volessi esagerare
Arricchire il ripieno con altri ingredienti a piacimento.


Segni particolari
Piatto estivo, non leggerissimo, ma davvero squisito.

mercoledì 18 agosto 2010

Pasta con melanzane - 1





















Cosa serve
100 g di melanzane
2 pomodori
1 mozzarella
1 cipollotto
origano
sale, pepe
olio

Come si fa
Soffriggere il cipollotto tritato nell'olio, aggiungere le melanzane e i pomodori tagliati a quadretti. Cuocere per circa 15 minuti finché le melanzane non sono tenere, insaporire con sale, pepe e origano e condire la pasta. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla sopra la pasta. Portare in tavola.

Se volessi esagerare...
Scamorza al posto della mozzarella e spolverare con ricotta salata.

Segni particolari
Piatto estivo.

venerdì 13 agosto 2010

Frittata con insalata romana






















Cosa serve
2 uova
4 foglie di insalata romana
1 filo do erba cipollina
cipolla
aceto balsamico
sale, pepe
olio

Come si fa
Tagliare le foglie di insalata romana finemente e soffriggerla con la cipolla. Sfumare con l'aceto balsamico e mescolare con le uova, l'erba cipollina tagliata in piccoli pezzi, sale e pepe. Cuocere la frittata e servire calda.

Se volessi esagerare...
Servire con salse a base di maionese.

Segni particolari
L'insalata romana è un po' amara, l'aceto balsamico riduce l'amaro.

domenica 8 agosto 2010

Cous cous estivo - 1


















Cosa serve
140 g di cous cous
1 grosso pomodoro
100 g di ceci in scatola
4-5 fili di erba cipollina
sale

Come si fa
Preparare il cous cous, far raffreddare in frigo quindi aggiungere il pomodoro tagliato a quadrettini, i ceci e l'erba cipollina sminuzzata. Mescolare bene e servire freddo o a temperatura ambiente.

Se volessi esagerare...
Aggiungere qualche cucchiaio di maionese e mescolare.

Segni particolari
Estivo

mercoledì 4 agosto 2010

Uova ripiene con i capperi

















Cosa serve
2 uova
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di capperi sotto sale
sale, pepe
qualche rametto di timo

Come si fa
Bollire le uova in modo che risultino ben sode, togliere il guscio senza romperle e tagliarle a metà per il senso della lunghezza. Asportare il tuorlo e frullarlo con la senape e i capperi desalati sotto l'acqua corrente, sale e pepe. Farcire le uova con il composto ottenuto e decorare con i rametti di timo. Servire fredde.

Se volessi esagerare...
Guarnire con qualche goccia di aceto balsamico. Accompagnare con insalata songino.

Segni particolari
Estivo.